betterave Plate d'Egypte
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Avant la plantation, faites un apport d'amendement à base de fumier et d'algues décomposées.
Comme la plupart des légumes racines, la betterave craint l'excès d'humidité. Il faudra donc lui préparer un sol léger, frais, profond et riche en humus. Une exposition ensoleillée est recommandée.
Les betteraves rondes ou plates peuvent être semées en février-mars sous châssis car elles résisteront mieux à la montée en graines.
Sinon, semez en avril, en ligne espacées de 40 cm à 2 cm de profondeur. Maintenez les lignes humides jusqu'à la levée des semis qui intervient au bout d'une semaine. Éclaircissez par la suite tous les 15 cm.
Récolte 90 à 110 j. après semis.
Association récolte, entourez- également avec l'ail, l'aneth, le céleri, le chou, la laitue, le radis et la sariette. A ne pas associer avec la carotte, l'épinard, le haricot rame, le maïs, la pomme-de-terre, le poireau etla tomate.
Chaque automne, apportez un engrais complet assez riche en potasse.
La betterave n’a besoin que de très peu d’eau, mais ne laissez pas la terre se désécher en cas de fortes chaleurs.
Il vous faudra donc sarcler, biner régulièrement le sol et arroser en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.
Nous vous conseillerons éventuellement de paillez pour conserver l'humidité du sol.
Pour les variétés hâtives, la récolte peut commencer dès le mois de juin. La récolte démarre mi juillet si vous avez semé en avril.
Pour les autres variétés, en fonction de la date du semis, les récoltes s'étaleront de juillet à l'automne. Une fois que les betteraves ont atteint une taille suffisante (10 cm environ) , ne les laissez pas en terre car elles deviendraient plus dures à consommer.
Le stockage se fait dans un endroit frais en prenant soin de ne pas les abîmer.
Sa superbe couleur embellit n’importe quel plat. Sa texture délicate et son goût sucré à souhait en font un légume fort apprécié.
La betterave se mange crue, râpée, mais surtout cuite, le plus souvent froide en hors-d’œuvre, parfois chaude en garniture avec le gibier notamment, ou dans les soupes, en coulis, en purée.
Les feuilles peuvent s'accommoder comme les épinards ou entrer dans les potages de légumes.