Violette odorante, Viola odorata

C'est une violette sans tige, commune dans les prés, les talus et en lisière des bois au début du printemps. La plante émet des stolons qui s'enracinent pour donner des rosettes de feuilles. Celles-ci sont crénelées, obtuses au sommet et fortement cordées à la base. Celles de l'année précédente sont encore présentes à la floraison. Les stipules, deux à quatre fois plus longues que larges sont frangées de cils courts. Les fleurs, odorantes ou non, sont généralement d'un violet plus ou moins soutenu, parfois blanches. L'éperon, deux à trois fois plus long que les appendices du calice, est épais. Les sépales sont obtus. Les nectaires sont trapus et biseautés à l'extrémité. Viola hirta Linné est une espèce proche qui n'émet pas de stolons, qui a des fleurs dont l'éperon, plus étroit, est recourbé au sommet et qui possède de nectaires en fome de virgule.

Les violettes odorantes poussent un peu partout pouvu que le sol soit frais et bien humifère avec une bonne exposition au soleil.

Pas d'entretien particulier pour cette violette…

Dans le jardin elle se ressème toute seule un peu partout dans les endroits ombragés même secs et forme des tapis là ou beaucoup de vivaces ont du mal à pousser.

La violette odorante est la violette utilisée en parfumerie.
Ses feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades ou être cuites dans des soupes qu'elles épaississent du fait de leur mucilage.
Les fleurs servent de décor aux pâtisseries, fraiches ou confites au sucre.